"Syndrome des crêpes" : l'excès d'acariens dans la farine peut être mortelle pour les personnes allergiques

Mhmm, les crêpes ! Qu'est-ce que c'est bon ! Sauf que ces douceurs peuvent parfois cacher de terribles surprises...

On croirait une maladie inventée, mais le "syndrome des crêpes" existe vraiment. D'ailleurs, récemment, de graves problèmes de santé après avoir mangé des crêpes ont été signalés. Aux États-Unis, par exemple, un étudiant de 20 ans est décédé en 2017 après un concours de crêpes. Selon les médecins, il a souffert d'un choc anaphylactique : le déclencheur n'étant pas les crêpes elles-mêmes, mais quelque chose de microscopiquement minuscule présent à l'intérieur : des mites.

Cake: The flour

Une étude médicale a conclu que derrière ce qu'on appelle le "syndrome des crêpes" se cache une réaction allergique aux pâtisseries contaminées par les acariens. Le syndrome est donc particulièrement présent dans les pays subtropicaux, car les petits arachnides se sentent particulièrement à l'aise dans un climat chaud et humide. Cependant, la farine qui a été stockée de manière incorrecte ou trop longtemps peut également devenir un terrain fertile pour les acariens. La farine est généralement simplement stockée dans l'emballage en papier poreux dans lequel elle est achetée. Même les élastiques ou les clips de fermeture ne peuvent pas empêcher l'apparition et la prolifération des acariens, car les animaux de 0,1 à 0,5 mm peuvent passer à travers les plus petites ouvertures.

Diamant Pasta Mehl

La consommation de pâtisseries contaminées devient dangereuse principalement pour les personnes allergiques aux acariens. Des études ont montré que les substances allergènes ne sont pas rendues inoffensives par la chaleur.

Pancake

Les symptômes suivants peuvent se manifester lorsque les personnes allergiques consomment des pâtisseries contaminées par des acariens :

  • Urticaire
  • Essoufflement
  • Douleurs abdominales
  • Vomissement
  • Chute de tension

Si vous remarquez l'un de ces symptômes après avoir mangé, appelez immédiatement un médecin. Dans le pire des cas, la réaction allergique peut aboutir à un choc anaphylactique.

Pour prévenir la contamination aux acariens, entreposez la farine dans un endroit sec et frais - de préférence dans un contenant en verre ou en plastique hermétiquement fermé. Dans les régions chaudes et humides, il est conseillé de conserver la farine au réfrigérateur : le froid empêche les acariens de se multiplier.

Flours

Si vous êtes allergiques aux acariens, conservez bien les aliments à risque et tout devrait bien se passer ! On est là pour vous mettre en garde.

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